Мне лично кажется что удобнее всего взять куб, залезть в sub-object, стереть все вертексы и делать начинать с нуля, т.е. с одного полигона. Я пробовал делать лицо мешем, получается неплохо, но я сделал только губы и подбородок потому что это очень долго и муторно.