В чем разница?

Не понимаю, чем отличается 3Д моделирование от цифрового скульптинга?

В самом вопросе уже 90% ответа.

Если очень грубо, то моделирование можно представить как создание чего либо из кирпичиков (читай полигонов), ну а скульптинг - лепка из куска глины.

P.S. Для достижения цели все средства хороши.

Понятно. Спасибо за ответы.