«Ты и я мы оба правы, правы, ах как правы. Скажем мы друг другу браво» © Алла Пугачева
256 градаций серого — это не максимальное, но оптимальное качество. Если к примеру взять разрешение DVD 720x576, то градация в одну единицу цвета будет составлять условно 2,8х2,2 pixels (условно, потому что нет долей пиксела). Это на грани «неразличимого» для человеческого глаза.
Если взять более крупные размеры (например вся плоскость монитора) то различить квадрат RGB (201, 201, 201) на холсте RGB (200, 200, 200) конечно можно, но это опять же на грани неразличимого. Если брать не экранные размеры (типа всякой широкоформатной полиграфической продукции), то там изображение формируется дискретно, и соответственно граница становится совсем ничтожной (при условии что сам выводящий аппарат честно выдает 256 градаций). Если же границы всё равно видно, тогда дискретность увеличивают искусственно, путем добавления шума в изображение.
Кстати Шоп сам «шумит» на градиентах. Там нет четкой градации 200.200.200 > 201.201.201, там сложней 201.202.201 > 202.202.203. Поэтому границу разглядеть вообще не реально.