Вот Ещё способ. он удобен если с некоторыми материалами в "Палитре" ещё нужно продолжать работать.
Просто оставляем один "пустой" материал (Default например) и перетаскиванием копируем его на "лишние" материалы. "Лишние" материалы останутся на объектах в сцене и в любой момент их можно проявить: см. рисунок.