Если ты, Slava, занимаешься 3D-программингом не первый год, то наверняка в курсе, что до недавнего (относительно) времени полигон мог состоять ТОЛЬКО из трех вершин, т.е. тот же треугольник по сути. И только в последние три года положение изменилось. Поэтому понятие low-poly пришло к нам из тех времен, когда меряли не треугольниками, а именно полигонами (треугольными). И переводить его прямым текстом возможно вполне, что все давно и делают.
Художники же, и прочие моделлеры, оперируют фейсами (face) при подсчете количества треугольников, что в данном случае тоже правильно.
Btw, заказчику, "как ни странно", не нужно знать различия между low-poly и количеством треугольников... Когда ты заказываешь костюм, разве тебя прогружают насчет того, кто как и на чем будет рисовать выкройки?