Ну.
Ты перетаскиваеш материал в любую ячейку, пустую или занятую, присваиваеш другое имя, и уже калбасиш настройки как тебе надо.
Материал на обьектах которым был присвоен старый материал не изменится, если имя материала другое..
Что бы снова редактировать старый материал, пипеточкой его, или из списка материалы сцены.
Таким образом в сцене может быть х@@ва гора материалов, но в редакторе их не обязательно все отоброжать..
Вот в общих чертах как это было месяц назад..
Удачи!!