Книги для врачей вряд ли можно назвать оптимальным вариантом. Разве что хочется выучить латинские названия всех анатомических структур. К тому же медицинские справочники не дадут представления о положении тела в динамике (в прошлом, будучи студентом, препарировал трупы - знаю, о чем говорю).
Можно посоветовать несколько вариантов.
1. Классические пособия для художников. Стандарт - Баммес. Возможно, найдешь в переводе (оригинал на немецком).
2. Обучающие ролики мастеров ZBrush, например, Rafael Grassetti. Купить или… кхм… достать.
3. Обучающие курсы по анатомии различных онлайн-школ. Ссылки давать не буду, чтобы не сочли за рекламу. Гуглится на раз-два.