допустим ты сделал модель и затекстурил, но модель твоя весит много ,нет развертки и тд,
и тут тебе понадобилось лоу поли и все карты, ты делаешь ретопологию , делаешь развертку , набрасуешь сабдивов и с помощью прожект переносишь все мелкие детальки и текстуру,уже на свою модель ,
также прожект чаще всего используют после ремеша...