Доставка стала полноценной частью ресторанного бизнеса: гость хочет заказать привычные блюда так же просто, как забронировать столик или оформить покупку в интернет-магазине. В этой ситуации платформа доставки для ресторанов помогает объединить прием заказов, работу кухни и курьеров в единую цифровую систему. Особенно актуален такой подход для заведений, которые хотят развивать собственный канал продаж и не зависеть только от внешних агрегаторов.
Из чего складывается удобная система доставки
Собственная доставка — это не только страница с меню. За каждым заказом стоит целая цепочка процессов, и сбой на любом этапе может повлиять на впечатление клиента. Поэтому при автоматизации важно смотреть на систему комплексно.
Обычно цифровая инфраструктура ресторана включает:
-
каталог блюд с фотографиями, описаниями, добавками и модификаторами;
-
оформление и оплату заказа в несколько понятных действий;
-
передачу информации на кухню;
-
управление курьерами и зонами доставки;
-
уведомления клиента о статусе заказа;
-
сбор статистики и аналитику продаж.
Мобильное приложение в такой модели становится дополнительной точкой контакта с гостем. В нем удобно хранить историю заказов, адреса, избранные блюда и персональные предложения. При этом приложение не должно быть перегружено функциями: чем быстрее пользователь проходит путь от выбора блюда до оплаты, тем лучше.
Когда собственная доставка особенно полезна
Запуск собственной системы имеет смысл не только для крупных ресторанных сетей. Она может быть интересна кафе, пиццериям, дарк-китченам и локальным службам доставки с устойчивым потоком заказов.
Перед внедрением стоит оценить несколько параметров:
-
Сколько заказов поступает ежедневно и в часы пик.
-
Как распределяется нагрузка между кухней и курьерами.
-
Как часто возникают ошибки при передаче заказов.
-
Какова средняя стоимость привлечения и обслуживания клиента.
-
Какой процент гостей возвращается за повторной покупкой.
Такая оценка помогает определить, какие процессы требуют автоматизации в первую очередь. Например, если сотрудники вручную переносят заказы между несколькими программами, интеграция систем может дать больший эффект, чем запуск десятка дополнительных функций.
Как развивать цифровой канал без лишних затрат
Необязательно создавать сложную инфраструктуру сразу. Практичнее начинать с основных сценариев: меню, заказ, оплата, кухня и доставка. После накопления статистики можно постепенно добавлять новые возможности.
К ним относятся:
-
программы лояльности и бонусы;
-
повтор заказа в один клик;
-
персональные рекомендации;
-
предварительный заказ на определенное время;
-
push-уведомления;
-
аналитика по клиентам, блюдам и каналам продаж.
Особенно важно регулярно анализировать не только количество заказов, но и операционные показатели. Например, сокращение времени обработки заказа на несколько минут при большом ежедневном потоке может заметно повлиять на пропускную способность кухни.
Собственная цифровая доставка — это прежде всего инструмент управления. Она помогает ресторану выстроить понятный путь заказа от клиента до курьера, получать больше данных о спросе и быстрее находить слабые места в операционной работе. При грамотном внедрении технологии не усложняют ресторанные процессы, а, наоборот, освобождают сотрудников от повторяющихся задач и позволяют сосредоточиться на качестве еды и сервиса.