Порядок соединения вершин ребрами, у полигона, часто приходится менять с помощью инструмента
Turn на подобъектном уровне Edge или Polygon, например для того, чтобы снять ровные фаски.
Retriangulate просто восстанавливает исходное положение ребер, на случай, если тебя не устроил результат
применения Turn.