Изопарму ты можешь добавить не только в сферу, но и в любой другой NURBS-объект, включив маску выделения Isoparm (удерживая ПКМ и наведя курсор на соответствующие поле). После чего ЛКМ указать где именно ты хочешь вставить изопарму и дать команду Edit NURBS > Insert Isoparms.
А вот по поводу вырезания и вставления куска, первое,что приходит на ум - это проецирование кривой на поверхность. Но детальное объяснение этой операции в моём изложении может быть очень пространным...) Просто загляни в Help в соответствующий раздел.. Там,в общем-то, по картинкам разобраться можно....))
Удачи!