Если у тебя видео хорошего качества (да и даже практически любого), то оно и будет дёргаться, то есть торомозить - это же не монтаж, а так называемый компоузинг...
Тут есть 2 варианта: 1-ый: сделал то, что нужно, запустил Ram-Prewew ( закладка composition или рядом с кнопкой"плэй")и посмотрел нужный кусок ( Выделенный "скобой" сверху на тайм-лайн) и так далее. А вся авишка (квик-тайм), тем более если она длинная она у тя никогда не покажется.
По тихонечку, по легонечку....=) Более того - и звук (если он есть)без рам-превью ты не услышишь.
2-ой: просчитай сделанное в авишку (квик-тайм), зацикли проигрывание файла и наслаждайся бесконечно!!!
Можешь залезть в preferences и увеличить там CACHE , но полностью я думаю тебе это не поможет.
Привыкай!!! Красота требует жертв! Удачи.