Видеокарта работает с треугольниками.
Поэтому для игр важно знать кол-во треугольников, чтобы понять реальную нагрузку на видеокарту.С этой целью при моделинге для игр стараются вкладываться в опредленное кол-во треугольников(в зависимости от движка игры).
В 3D пакетах хоть мы и видим 4 угольники для видеокарты это два треугольника лежащих в одной плоскости.С ними удобнее работать в 3d чем с треугольниками.
При сглаживании и деформации 3 угольники дают не совсем предсказуемый результат по сравнении с 4 угольниками, поэтому их кол-во стараются уменьшить до минимума.