Что-то я не понимаю, про что весь сыр-бор.
Прочитайте в хелпе про Normalize Weights. Если его отключить, то и сумма весов вертекса на кости может быть больше 1. Если включен, то ровно 1.
Теперь про добавление-удаление.
Если на вертекс влияют 3 кости, и вы делаете +0.2, то с двух других уйдет это 0.2, но в процентном отношении от текушего веса, тоесть, больше заберется у той, у которой вес был больше. При добавлении все точно до наоборот.
Чаше делайте Prune, чтобы отметать всякие мелкие веса, получаемые таким способом.
По опыту работы:
Сначала все "красится" PWT, а уж потом в компонент эдитор, как говориться шлифовать.