В меню Filter загляни, да пошарь там методом тыка.
Получаса должно хватить, чтобы найти и и зучить стандартный фотошоповский Color Halftone.
А если бы ты учебник какой-нибудь прикупил, то и вопрос бы такой … не задавал.
http://wwww.findbook.ru/search/d1?t...F4%E5%EA%F2%FB&r=0&s=1&viewsize=15&startidx=0
И кстати, это не «характерная grayscale сетка старой газетной типографии», а обычный регулярный растр, которым пользутся все типоргафии и для ч/б печати, и для цветной, и на офсете, и на флексо, и на «шелкухе».
Разве что современные RIP-ы алгоритмы растрирования имеют более навороченные, чем стандартный фотошоповский фильтр, но это уже другая история…