Не ясно какой студией, но был выпущен видео-урок Freedom of Teach Human Anatomy. Там как рвз поэтапно в реальном времени показывается процедура моделирования человека с прорисовкой всех основных мышц. Делается это на примере мускулистого мужчины, ну понятно, чтобы результаты усилий были видны. Моделирование ведется в Майе, но все те же приемы почти буквально могут быть перенесены в 3dMax, даже иногда удобнее. Ну вот, можешь попробовать найти этот диск.