Может, я что-то неправильно делаю, но настройка отображения новых объектов Preferences>Display>Polygons>Triangles не действует. Через Custom Polygon Display Options тоже можно отобразить все, что угодно, кроме треугольников :-1
Видимо, действительно нужно "всю модельку триангулировать, и ваять все в треугольниках..."