причины могут быть разные:
1. проблемный шрифт (причем, то, что его могут видеть другие проги, этого не отменяет). можно попытаться подсунуть его иллюстратору напрямую, минуя шрифтовой менеджер. кинь шрифт в папку System Folder: Application Support: Adobe: Fonts: Reqrd: Base. должно помочь.
2. ошибка в файлах AdobeFnt***.lst (можно попробовать удалить их, чтобы они создались заново)