Сначала - mpeg2 энкодер. Лучший - ССЕ и ПроКодер. Мне нравится МайнКонцепт и TMPGEnc. ИМХО.
Затем - мастеринг. Лучший - Сценарист. Можно и другими прогами, типа DVD Architect (он-же и в мпег пожмёт, и диск запишет, но не всем нравится). Или Sonic DVD Producer (тоже - жмёт, жжёт).
А Неро пишет DVD, при наличии привода...