Для начала следует почить Help и выяснить, чем отличается k100 от стандартного встроенного Swatch-а с именем Black.
Там же, в Help-е, почитаь об оверпринте и треппинге средствами InD.
Потом поискать по форумум: тутошнем, rudtp.ru и prodtp.ru.
Подобные вопросы обсуждались.
__________________
Выводи в PDF как есть, потом в Acrobat-е расставишь оверпринты. Для этого существует несколько вариантов автомаатизации. Например, Supertrap (он же Trap Editor) или PitStop.