В Document Setup есть Tile Full Page. Подробности в Help-е.
Но есть плагин HotDoor Multipage — делает «многостраничность», даже с Master Page-м, на основе расширенного управления слоями.
См. на www.hotdoor.com.
А вообще, AI пердназначен для создания иллюстраций, а для вёрстки существует другой софт — InDesign, QXP, PageMaker и т.п.