1) Создаешь paths с помощью интструмента pen tool.На верху не забудь переключить pen tool на paths.
2) Нарисуй кривую по которой ты хочешь пусть текст.Будь то круг (рисуй его инструм. овалом), или произвольная кривая
3) Теперь выбирай интсрумент "текст" и щелкай в по кривой, появиться указатель для ввода текста и вперед.