Колонки-то там есть, и Paragraph text имеется — см. Help > Using Type > Creating type > Entering horizontal or vertical type in a rectangle
Т.е. берешь text tool и при нажатой леврой кнопке тянешь его, создавая «Paragraph text». Можно использовать и готовый прямо- и любой другой угольник. Колоеки создаются в Type > Rows & Cols
Но срочно сверстать журнал в AI у тебя не получится. Ибо верстают в верстательных программулинах, а AI таковым, так же как и CDR впрочем, не являются.