Та же проблема наблюдалась.
Случайно выяснил:
1. Если для объекта выбрана опция "Не отображать "внутренние" поверхности полигонов" (Display => Backface cull), то при сокрытии полигонов сетка отображается.
2. Если же опция Backface cull выключена, то никакой сетки на скрытых полигонах не видно.
Вот только непонятно - баг это или фича
P.S. Такое поведение в 3D Max'е справедливо только для драйвера DirectX11
P.P.S. Также криво ведётся себя инструмент Cut. При включенном Backface Cull после инструмента Cut появляются "лишние" эджи