Не понял. Вы спрашиваете как сохранить кадр в виде картинки? оО
Ну, Save Frame As... сохранит текущий открытый кадр как картинку.
Насчёт того, что "как на ютубе" - ну, на ютубе при загрузке указывается какое изображение использовать в качестве заглушки, как и на Vimeo, в других сервисах может и нет такого. After Effects тут никакого отношения не имеет к этому.