1. а) Нажимаешь на глаз вверху вью порта и Selection Info
б) Меню Display > Visibility Options (All Cameras), Вкладка Stats и Show Selection Info - только для выбранного объекта или Show Scene Info - для всей сцены.
2. а) На уровне выделения ребёр, выбираешь нужное ребро, которое не должно сглаживаться. Панель Modify > Component > Mark Hard Edge/Vertex, после этого "жесткое" ребро будет отображаться синим цветом. Эту же функнию можно вызвать, выделив нужное ребро и левый клик.
б) На уровне выделения ребёр, выбираешь нужное ребро, которое не должно сглаживаться. Панель Modify > Component > Set Edge/Vertex Crease Value и там отрегулировать "жесткость" ребра.
3. Не знаю, но лечится.