Селектишь нужные полигоны.
Внизу справа интерфейса моделера жми кнопку "т" и рядом в закладке - "new".
В меню создания и настройки ЮВ мапы выбери тип - "Атлас" (хотя, больше смотри по геометрии объекта, какую мапу ему подсунуть).
Посмотреть созданную ЮВ-мапу можно, если переключить вьюпорт в режим UV Texture.
В Surface Editor поставь тип - Имадж мап - ЮВ маппинг - картинка.
Есть, по жизни, такой плугинчик - uvimaginator, позволяет сохранить ЮВ в растровую картинку. А там уже фотошопом ее, фотошопом...