при 72 dpi - scale = 100% это естественно.
Вопрос в том - если разные фото с разными dpi - как привести к единому знаменателю? Как в Photoshop'e, например.
В Illustrator CS в Link Information в секции Scale процент всегда считается от 72 dpi. Тяжкое наследие предыдущих версий. В Illustrator CS2 в контрольной панели теперь показывается реальное разрешение.