Есть, в диалоге свойств слоя есть два движка, для текущего и нижележащего слоя. В каждом движке по 4 ручки. В общем, можно качественно прокеить. А вырезать от фона, если еще более качественно, читайтет тут: http://www.designhelp.ru/forum/viewtopic.php?t=10
Есть такой от цифровых анархистов.
http://www.digitalanarchy.com/primatte/primatte_main.html
Digital Anarchy Announces Primatte Chromakeyer 2.0 for Photoshop
Надписи снимаются легко.