Еда - это не просто источник энергии и строительный материал для нашего организма. От того, что и как мы едим, во многом зависит состояние нашего здоровья, самочувствие и даже продолжительность жизни. Удивительно, но факт - неправильное питание ежегодно уносит больше жизней, чем курение, алкоголь и наркотики вместе взятые.
Как же разобраться в том, что полезно, а что вредно? Как выстроить оптимальный рацион питания? На эти и многие другие вопросы дает ответы нутрициология - наука о питании и его влиянии на здоровье человека.
Для тех, кто интересуется вопросами здорового питания, будет полезно прочитать книги по нутрициологии - науке о взаимосвязи рациона человека и его здоровья. В таких изданиях обычно доступно излагаются основы этой дисциплины.
История возникновения нутрициологии
Термин "нутрициология" впервые предложил американский врач Дэвид Скотт в 1972 году для обозначения науки о взаимосвязи питания и здоровья. Но сама эта область знаний начала формироваться гораздо раньше.
Важнейшие вехи в становлении нутрициологии:
- В XVIII веке была доказана связь между недостатком витамина C и цингой.
- В XIX веке была открыта калорийность продуктов, сформулирован закон сохранения энергии.
- В 1912 году Казимир Функ ввел понятие витаминов.
- В 20-30-х годах XX века были выделены и изучены основные витамины.
- С 50-х годов стал активно изучаться минеральный состав пищи.
- В конце XX века сложилось представление о роли питательных и биологически активных веществ в поддержании здоровья.
Так постепенно складывалась междисциплинарная область знаний, позволяющая научно подходить к организации питания.
Основные направления и задачи нутрициологии
Нутрициология охватывает множество аспектов, связанных с продуктами питания и их влиянием на организм человека. Основными направлениями этой науки являются:
- Изучение химического состава продуктов - определение содержания белков, жиров, углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов.
- Исследование энергетической и пищевой ценности продуктов - расчет калорийности, выявление наиболее полезных веществ.
- Изучение роли питания в профилактике и лечении заболеваний - атеросклероза, ожирения, сахарного диабета, гипертонии и др.
Практическое применение нутрициологии
Знания в области нутрициологии активно используются на практике для улучшения здоровья и повышения качества жизни людей:
- Разработка рекомендаций по здоровому сбалансированному питанию - для массового распространения.
- Составление индивидуальных диет и планов питания - с учетом состояния здоровья конкретного человека.
- Консультирование по вопросам питания в медицинских и оздоровительных учреждениях - помощь в подборе эффективной диеты.
- Разработка рецептур и технологий производства новых пищевых продуктов - обогащенных полезными веществами.
- Создание биологически активных добавок - для восполнения дефицита витаминов и минералов.
Благодаря достижениям нутрициологии удается эффективно решать многие проблемы, связанные с нарушениями питания и их последствиями для здоровья. Это позволяет улучшить качество и продолжительность жизни.