каждый полигон на вес золота
и уж однозначно нет смысла зажиматься на работах для портфолио. полигон-фу мало кто оценит а вот выпирающая лоупольность сразу резанет глаза. полагаю резоннее всего не пытаться выстрадать максимально возможный минимум, а просто посмотреть какой поликаунт используют топовые студии и примерно его держаться.
вот например источники инфы:
поликаунт моделей: http://polycount.com/discussion/141061/polycounts-in-next-gen-games-thread
размер текстур http://polycount.com/discussion/134911/how-often-are-4096-textures-used-in-next-gen-gaming