1) Illusion совершенно точно имеет эмиттер, где каждая следующая частица - очередная буква из указанного диапазона. Требуется "всего лишь" гонять эмиттер по вектору, модулиру размер частиц громкостью звука.
2) Было верно указано - Particular. Это аналог Illusion, я в нем не копался - позможности знаю, потребности пока нет. В AE 6.0 все указанные в п.1 действия сделать можно одной мышкой.
Самое сложное в этих примерах - намалевать векторный рисунок, который потом "изгаживается" частицами