Такого не писал конечно, но в чем проблема собственно?
Можно собрать сцену в юнити, потом экспортнуть во что угодно, даже банальный текстовый файл. Вроде как то можно экспортить в какой то юнитивеский формат ассет паков или чего-то такого.
А в игре загрузить.
Но да, я бы советовал писать редактор, можно опять таки прямо на юнити. Чтобы и потенциальные игроки потом могли им пользоваться тоже.