Не совсем про Customize UI я хотел сказать.. Я выносил при помощи Script Listener'a - В левом нижнем углу открыта его уменьшенная версия, щелкаете по ней левой кнопкой, нажимаете Open Listener Window. Там в меню MicroReader нажимаем Enable. Listener прослушивает все действия которые вы совершаете в сцене. Теперь просто нажимаете какую нибудь кнопку на graphite-ленте и видите в Listener'е как выглядит команда которая запускает этот инструмент. Ну и просто выделяете эту строку и тащите на свой тулбар. Появляется кнопка. В настройках кнопки пишете название инструмента какое Вам заблагоразумится. Так довольно быстро можно скомпоновать себе тулбарчик. Если не понятно, если надо - могу объяснить в скриншотах.