Если сканировать под экранное разрешение то вообще ничего делать не надо - надо сразу поставить 72 dpi в разрешение сканирования и все.
Если для перепечатки то простейший способ такой: сканируете с запасом, то есть, например 650 дпи. Затем скан блерите (Gaussian Blur) от 1.5 до 2.5 пикселов радиус (зависит от линиатуры оригинала); ресайз картинки до 300 ppi, и Unsharp Mask 2-150-10.
Вот еще: http://216.71.164.3/NFP/vb/upload/showthread.php?s=&threadid=1359