Это зависит от версии. Начиная с Adobe Illustrator 10.0, палитры автоматически "помнят" свои места на экране, кроме того - масштаб просмотра изображения остаётся таким, какой он был для данного документа на момент последнего просмотра. Поставь 10-ку и всё пойдёт как надо. Кроме того, для некоторых палитр есть свойсва группировки! Для этого просто перетяни за ярлычок одной палитры и отпусти кнопку мыши на поле другой и увидишь, что палитра переместилась. Т.е. в одном окошке стало на 1 ярлычок больше. Комбинируй их как тебе удобно. Успехов в работе! ST@N.