Правильно. Или CMYK-превью включи, или просто конверть в CMYK и работай уже там - все, чего накорректишь все твое.
А то, что в типографии тебе цвета повытягивали, так это они от доброты души своей. А могли бы не корректить и получил бы ты то что у тебя на мониторе сейчас.
Такие вещи нужно или самому делать или уже в типографии сообщать, что фотографии нуждаются в коррекции.