Если имеется ввиду несколько мэппингов на одном меше, то это делается через разные UV-сеты...
Но зачем несколько мэппингов, если нужно накладывать текстурные карты на разные атрибуты материала?... Чего-то может не поняла...
А если допустим на колор надо наложить несколько текстурных карт, каждая из которых наложена на свой мэппинг, то потом все это собирать надо в Layered Textures.
Вот, почитай..
http://www.render.ru/tutor/maya/10/
http://3dcenter.ru/tutors/read.php?sname=maya&articlealias=Maya_MultiTex