Как это никак?
Легко: если поменять имя поверхности (surface) то f5 выделяешь нужную surface слева в списке и справа кнопочка rename.
Соответвенно в Surface Editore меняется и свойства самого материала (все тот же F5).
Причем работает как в моделере так и в лайауте (LW 9).