Самый простой способ — справа от объекта в Object viewer имеются две серенькие точки. Если нажмёшь верхнюю (чтобы она стала красной) объект исчезнет, но при рендере будет виден. Аналогично с нижней точкой если ты нажимаешь её пока она не станет красной, объект будет не виден в рендере, но виден в моделлере.