или:
1. дабл-клик по бекграунду в палитре layers, чтобы получить из него слой (если это еще не сделано).
2. меню layer > add layer mask > reveal all (можно hide all)
3. в палитре layers кликаешь по появившейся маске слоя, чтобы сделать ее активной.
4. берешь кисть и закрашиваешь 100% черного то, что надо удалить из картинки (или, наоборот, белым - то, что надо оставить, - если в п.2 выбирал hide all). постоянно настраиваешь размер, прозрачность и "мягкость" кисти для создания естественного края вырезаемого объекта.
5. когда закончил, применяешь маску к слою (например, в меню layer > remove layer mask > apply или то же самое в контекстном меню в палитре слоев).
преимущества способа:
- сразу виден реальный результат маскирования
- "удаленные" (а на самом деле лишь скрытые) области легко вернуть в любой момент
- можно сохранить файл в таком виде (в форматах psd или tiff), поместить в другую программу и работать с ним дальше, по-прежнему имея возможность вернуться к картинке и подкорректировать маску
- и др.
)
PS. у "быстрой маски" свои преимущества и из нее элементарно делается маска слоя. как - сам разберешься.