В максе просчет ведет не макс
А подключаемый движок рендера, поэтому, в зависимости от движка это будет или cpu или gpu. В тех случаях, когда рендер идет на gpu возможность считать на двух и более картах есть.
Не нужен тебе Титан для вьюпорта, ой не нужен. Особенно если не понимаешь, что к чему. Остановись на 780ti и оно для начала будет более чем достаточно. Что касается е7 - это конфигурация для 4 процессорных машин. Если хватит на такую денег - мы все будем тебе завидовать. Е5 2687w или что то аналогичное будет для двухпроцессорных.
Но, вообще, я бы рекомендовал брать для рабочей станции i7-5960X под разгон + как ноду двухпроцессорную машинку. Будет и анимация, и симуляция, все шустро шевелиться. Все таки gpu и 10 процентов задач в наше время не покрывает, основная нагрузка будет на старый добрый центральный процессор у тебя. Ну разве только что ты найдешь нишу в очень узкоспециальной области, но судя по тому, что ты новичок - тебе это не грозит.