uv set's используются в том случае, когда тебе по нужно наложить несколько битмэпов на одни и те-же полигоны, но по разным uv. как правило это необходимо для мульти-текстуринга (майка даже поддерживает корректное отображение слоев во вьюпорте, правда слои оперериуются только по альфа-каналам битмэпов, брать альфу из layeredtexture node альясовцы ее не научили, козлы
основное применение uvsets - game industry
тебе же этот геморрой нафиг не нужен