В комплект CorelDraw входит Corel Texture --- позволяет делать любые текстуры, есть набор готовых шаблонов.
В Иллюстраторе можно сделать текстуру с помощью одного из Plug-in-ов из Vector Studio (www.virtualmirror.com)
В самом Фотошопе есть фильтр Texturizer.
Существует ещё масса всяких плагинов и для PS, и для прочих программ, всех не перечесть.