Путей несколько, в зависимости от условий.
Вариант первый, наилучший. Если таблица(ы) не большие и есть немного времени, то самый лучший результат будет, если сделать таблицы в InDesign. Если они оформлены по одному шаблонк, то помочь в этом может ещё и плагин для InD, называющийся Smart Styles.
Поместить таблицы из Word-а в InD можно через Буфер, они сразу в виде таблиц помещаются.
Пример из жизни. Буклет 14 полос (обложку не считаем), одна таблица, перетакающая с полосы на полосу, языки --- русский и китайский. Завёрстано в InDesign 2 от и до за полдня (то есть не таблицу столько ушло, а на весь комплекс работ, включая и эту таблицу).
Вариант второй, скоростной. Доводишь таблицу до требуемой кондиции в Word-е, печатаешь на Distiller в PDF (или делаешь экспорт в PDF с помощью Acrobat-овского макроса, он при установке Acrobat 4/5 к Word-у подключается). А потом линкуешь этот(эти) PDF в публикацию. Если по какой-то причине работать с PDF не можешь (не хочешь), то пересохрани их Acrobat-ом в EPS.
Есть тут один нюанс. Текст в PDF-е, деланом из Word-а, скорее всего будет R0G0B0, а должен быть k100 и, частенько, Overprint. Эти вещи привести в надлещащий вид можно Acrobat-овскими плагиноми Enfocus PitStop или Quite A Box Of trick.
В списке программ, что ты привёл, и Corel, и AI --- лишние в любом варианте, а вот Acrobat-а с плагинами для второго не хватает.
Кварк ругать не буду, я его не знаю, но для меня и он лишний.