еще есть предположение, что ты смотришь на фон(на саму HDRI), но она будет всегда такой размытой, с этим поделать ничего нельзя, она размывается за счет низкого разрешения. К сожалению мы не имеем в распоряжении HDRI высокого разрешения, да и зачем!? Нада штоб отражало -ставь ее в Environment в мате и всего делов!