Найди несколько хороших ФОТОК фонтанов, то есть статичных картинок. Поставь перед собой и долго-долго смотри, на что это похоже. А потом подумай, как и чем это сделать. Причем здесь вода? Я пока еще не видел мониторов, в которых вода переливается. У меня этот, люминофор, только светиться в три цвета..
Способов можем быть много. Один из возможных - делаешь "струю" на основе примитива с необходимой частотой сетки поверхности, потом с помощью обычного нойза придаешь этой "струе" нужную нерегулярность. Плюс материал, плюс чуть-чуть глоу......даже в анимированом виде не грузит машину.....