1. Подержи подольше нажатой кнопку T в Tollbar'е. Там выскочит дополнительная панелька, на которой есть T внутри чего-то. Если этим струментом выбрать замкнутый контур, то текст будет вписываться в этот контур.
2. Чтобы сделать текст обтекающим , достаточно выбрать текстовый блок и объекты (с «SHIFT»). Далее в меню Type > Wrap > Make