рекомендую http://www.render.ru/books/max/23/
не пожалей денег-купи..там разжёвано просто всё..к тому же интересного полным полно..и на твой вопрос ответ тоже..
как строиться анимация,какова последовательность работ, и даже организация процесса в студии
) Это так к слову..
Помоему порядок таков:
1)создание моделей
2)текстурирование
3)привязка костей,если это персонаж
4)анимация
5)свет
6)рендеринг
7) пост обработка и компоузинг в 2D пакете(наложение эффектов,звука,монтаж)..впрочем эффекты могут быть и при анимации в МАХ какие-то..