Можно конечно. Разрешение нормальное ставь, и проблем быть не должно. Кстати, некоторые кодаки поддерживают нестандартные разрешения, а некоторые нет. Попробуй делать авишку вообще без сжатия.
Кадры склеивать можно например в Премьере, он поддерживает секвенции. А вообще для этого специальные проги вроде как есть, поищи в инете.